13 baców w konkursie na najlepszy oscypek podczas XVII Targów Produktów Regionalnych (zdjęcia)

• Smaki, rzemiosło i góralska muzyka. Na Równi Krupowej rozpoczęły się XVII Europejskie Targi Produktów Regionalnych (zdjęcia)

Do tegorocznej edycji konkursu zgłosiło się 13 baców. Jak mówi Agnieszka Epler, odpowiedzialna za koordynację i odbiór oscypków konkursowych, wszystkie zgłoszone sery pochodzą z bacówek posiadających oficjalne certyfikaty (obecnie na terenie regionu działa 38 takich obiektów).

Agnieszka Epler, która od lat przygląda się wyrabianiu oscypków wymienia najważniejsze kryteria podczas konkursu:
- Certyfikacja: Sto procent produktów dopuszczonych do oceny spełnia wymogi certyfikacyjne.
- Kryteria jakościowe: Oceniający zwracali uwagę na prawidłowy kształt wrzeciona, cienką, jednolicie uwędzoną skórkę, brak lub minimalną ilość oczkowania w przekroju oraz zwartą strukturę wewnętrzną.
- Wpływ pogody: Proces wytwarzania sera w br. odbywał się w warunkach wysokich temperatur powietrza, co wpływa na obróbkę świeżego mleka owczego.
- Proces oceniania: Wyłonienia zwycięzców dokonuje niezależne jury. Ze względu na znajomość pochodzenia poszczególnych próbek, koordynatorzy zbierający sery nie zasiadali w składzie sędziowskim.

Ogłoszenie wyników już w sobotę 15 sierpnia.

em/s